京グルメ 【御料理はやし ~お昼の京会席~】

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  御料理はやし ~ お昼の京会席 ~










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  お出汁の"まろみ"て、
  知ったはりますか?










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  河原町通今出川下ル
  梶井町の北村美術館向かい










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  食前酒と冷酒










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  先付け










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  八寸










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  お椀

  お出汁の"まろみ"が
  「 おいしおす。 」
 
  忘れられへん出汁の香










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  お造り










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  炊合せ










  この後、揚げ物三品
  (揚げ物の写真がありません...)


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  にぎりを二貫
  名残鱧と鰯











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  箸休め
  葛そうめん










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  御飯お漬物と焙じ茶











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  水菓子










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  お菓子お薄(おうす)











 Instagram インスタグラム 「 sana の部屋 」  





※「 sanaの部屋 」で掲載している写真は
  私自身がスマートフォンで撮影した
  全てオリジナル写真です。









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京グルメ 【 ORTO / オルト ~ Dinner ~ 】

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   ORTO / オルト ~ Dinner ~










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   京洛中の了頓図子
   衣棚通三条下ル










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   ~ 立秋 ~
   夏の名残をいただくコースメニュー










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   生物はすべて、
   人の別様の成れだという民族がいる。
   人も植物も共生するがゆえに、
   同じパターンを有している。

   ORTOのシンボルは、
   酵素を運ぶヘモグロビンの核から
   植物が芽吹く姿を形にした。










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   "フローズン シャンパーニュ"
   桃のシャーベットが入ったシャンパン











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   アミューズ
   "万願寺唐辛子と柚子胡椒"










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   冷製ポタージュ
   "桃とホタテ貝柱"










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   オードブル
   "鮎"










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   サラダ
   "菜園"




   ルッコラ プルビエ カタバミ オレガノ
   クレソン ステビア ワサビ菜
   マジョラム フェンネル コリアンダー
   レモンバーム ラディッシュスプラウト
   紫蘇 赤紫蘇 バジル ノコギリ草

   金魚草 エストラゴン

   きゅうり 人参 玉葱 生姜
   ミニとまと フルーツなすび
   モロヘイヤ インゲン豆 
   インカの目覚め トウモロコシ
   マクワ瓜 桂瓜 セロリ オクラ
   小松菜 黒枝豆 椎茸 ササゲ
   鈴かぼちゃ オカヒジキ ズッキーニ
   サラダピーマン(黄・緑・赤)
   パプリカ(白・紫) ゴーヤ

~ 以上の野菜・ハーブ・花が入っています ~
      








   
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   オードブル
   "和牛となすび"









    
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   パスタ
   "鱧"










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   ポアソン
   "太刀魚とパプリカ"










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   ヴィヤンドゥ
   "美山夏鹿と無花果"










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   ここでシェフから素敵なプレゼントが...
   コースメニューには無い、隠しメニュー

   先ほどの美山鹿肉を使った
   "美山夏鹿肉のカレー"










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   美山夏鹿肉のカレーには
   生ビールが合う










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   ディセール 一皿目
   "巨峰"










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   ディセール 二皿目
   "パイナップルとバナナ"










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   総体の中での個を認識して、
   思考し、
   よりシンプルに横断していくことを目指して。










  Instagram インスタグラム 「 sana の部屋 」  





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   私自身がスマートフォンで撮影した
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京の美味しいもん / 気軽なお店( 京甘味処 )

   

   京の美味しいもん
   気軽なお店( 京甘味処 )

   「 おあがりやす。 」



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   虎屋 京都一条










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   一条通烏丸西入ル
   御所の西、京都一条










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   「明治天皇にお供して東京にも出店いたしましたが、
    京都一条の地での菓子づくりは、
    今日に至るまで変わることなく続いています。」
   (虎屋HPより)










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   "夏の名残"と"秋の兆し"
   「 おいしおす。 」










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   関ヶ原の戦い(1600)で、
   西軍の石河備前守(いしこびぜんのかみ)を
   虎屋がかくまったという










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   500年前、
   ここ京都で創業した虎屋










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   "くずきり"は
   注文を受けてから作られます










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   「まだまだ、暑おすなあ。」










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   冷い~んやり、、、
   「 ちべたっ。 」




















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   うめぞの茶房
   









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   知恵光院鞍馬口東入ル
   紫野東藤ノ森町










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   赤紫蘇と枝豆の密煮










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   小豆と種無ブドウ










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   白桃の冷やしぜんざい




















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   甘楽 花子










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   烏丸丸太町下ル










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   これが京菓子"錦玉"です




















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   東山祇園町南側










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   ZEN CAFE + Kagizen Gift Shop










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   鍵善良房の新しいカフェ










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   「 おいしおす。 」










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   大好きなお干菓子が沢山




















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   カワコーヒー










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   氷オレ










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   ここにミルクを注いで完成










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   ブランマンジェ オ カフェ









   
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   エチオピアモカ豆を2~3日牛乳に浸し
   コーヒーの香りを移して作られています










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   御所の南で緑を眺めながら
   カワコーヒーでひと休み




















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   吉祥茶寮










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   京甘味処で湯葉茶漬け










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   秋薫るお芋のパフェ










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   お芋と林檎と紅茶ゼリー入ってます




















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   うめぞの CAFE & GALLERY










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   新町蛸薬師西入ル
   鉾町にたたずむカフェ










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   宇治抹茶のホットケーキ




















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   SIONE 銀閣寺本店










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   京絵付師の金彩が施された
   "読む器"と過ごす時間   









   
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   "御菓子 丸"の和菓子
    「 琥珀の実 」
    まぼろしの干菓子です





Instagram インスタグラム 「 sana の部屋 」  





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   私自身がスマートフォンで撮影した
   全てオリジナル写真です。









京グルメ【ザ・ リッツカールトン京都 ロビーラウンジ 】

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   The Ritz-Carlton, Kyoto The Lobby Lounge
   ザ・リッツカールトン京都 ロビーラウンジ











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   アーティストの作品がレイアウトされた
   ギャラリー&ライブラリー空間










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   鴨川二条大橋畔にある
   京洛中人、憩いの場










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   PIERRE HERME PARIS
   Coupe Glacee Ispahan










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   ピエール・エルメ・パリ
   クープグラッセ イスパハン










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   町屋建築特有の
   明るさと暗さのコントラストを
   取り入れています










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   ピエール・エルメ・パリ
   エモーション イスパハン










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   イスパハンだらけ
   「 たのしおす。 」










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   バラの花びらに
   「 雫 」が一滴










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   PIERRE HERMÉ PARIS
   Petit Déjeuner










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   ピエール・エルメ・パリの
   サンデーブランチ
   









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   朝から"エルメ尽くし"   










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   ピエール・エルメ・パリ
   イスパハンのクロワッサン










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   ピエール・エルメ・パリ
   イスパハンのヨーグルト










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   飽きるほどイスパハンおかわり










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   ちょっとした記念日
   イスパハンのサブレ










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   京和傘の日吉屋さんによる照明
   西堀耕太郎さん製作
   和傘の骨組みの技術が用いられています



   京は1200年続く美の界隈
   "伝統と革新の伝承"
   伝統を温め、新しきを知る

   「 "挑戦"が"伝統"になる 」
   ある挿し友禅師の言葉です






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   PIERRE HERME PARIS
   Ispahan










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   ピエール・エルメ・パリ
   イスパハン










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   花びらに一滴
   今夏、最後のクープグラッセ イスパハン
   「 おいしおす。 」   










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   「まだまだ暑おすなぁ...」










  Instagram インスタグラム 「 sana の部屋 」  

 ※ピエール・エルメさんは、6月13日にニューヨークで開催された2016年「世界のベストレストラン50」の授賞式で、「世界の最優秀パティシエ賞」を受賞しました。この受賞に合わせて、6月15日(水)から9月14日(水)までの3カ月間、期間限定でザ・リッツ・カールトン京都でしか味わうことのできない、ピエール・エルメのアイスパフェ"クープ・グラッセ"を販売提供していました。

 ※「 sanaの部屋 」で掲載している写真は、
   私自身がスマートフォンで撮影した
   全てオリジナル写真です。









京都 アサンブラージュ カキモト 、 kyotoORTO / オルト

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上賀茂神社をたっぷりと堪能した
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神社を出て街中に戻って行く
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バスもあるが、あえて歩いて行く事にした
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巨大ないけず石、こんな場所だとほんまに必要そうだ、角が危ない
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賀茂川を越える橋は架け替え工事が続いている
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京の七夕は8月に行われる
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場所にもよるが、6日~16日ぐらいでライトUPなども行っている
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住宅地の角にあるお店
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わりと有名らしい、出来立てわらび餅はうまかった
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京都御所の南端に戻って来た
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アサンブラージュ カキモト (ASSEMBLAGES KAKIMOTO)
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店内はsanaの部屋で見てください、Instagram インスタグラム 「 sana の部屋 」にもあり
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寺町通に出ると、行願寺がある
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こじんまりしているが、わりと味がある一千年の歴史をもつお寺(移転を繰り返している)
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時間のせいか、参拝者は他にいなかった
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都七福神
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お寺などは17時で閉めてしまう事が多い
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猫と遊んでいる内に、閉められてしまって開けてもらった
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最後にDinnerを楽しむ
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最近一番のお気に入り、ORTO
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店内奥のワインセラー
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木目の綺麗なカウンター席
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カウンターの方が、お店の人と話も出来て楽しめる
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飲むのが好きな人も、満足出来るだろう
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2階にもテーブル席があるので、少数グループでも来れるだろう
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テーブルの端にあるオブジェ
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こんな所も好きである
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ちらっと見える中庭も良い
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メニューは事前に細かく解らないので、出てくるのが楽しみになる
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お料理は月末sanaの部屋で9/24公開予定、、Instagram インスタグラム 「 sana の部屋 」で一部公開中
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帰り際にお土産をくれた、もちろん美味しかった