京グルメ【和ごころ泉 ~11月お昼の京会席~】

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  和ごころ泉~2016年11月お昼の京会席~











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 烏丸仏光寺東入る下ル











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 ミシュランガイド2017年 二つ星











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 先付け










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 お椀
 丹波しめじ
   
 お出汁のまろみ
 京の味










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 お造り










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 八寸盛り

 秋こうばしゅうて
 なんもかも「おいしおす。」










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 すり流し










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 下仁田葱
 おいしおす

 実は初めて食べました
 京都では珍しいお葱です










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 むかご御飯










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 胡桃のむかご御飯でした










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 水菓子










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 ほうじ茶きな粉の菓子










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 お薄(おうす)



 ※「 sanaの部屋 」で掲載している写真は、
   私自身がスマートフォンで撮影した
   全てオリジナル写真です。




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京グルメ【ザ・リッツカールトン京都 ピエールエルメのバーショコラ】

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   The Ritz-Carlton, Kyoto The Bar
  ザ・リッツカールトン京都 ザ・バー
  ピエールエルメのバーショコラ










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 4種のチョコレートを試食して
 好みのチョコレートを見つけます










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 クープグラッセ プレニチュード










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 アンフィニマンショコラのアイス










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 レディーラロカンダと一緒に...










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 イニシヤシヨンクロエ










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 マンジャリチョコとフランボワーズ相性最高










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 マンジャリチョコレートソースをかけて










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 ミルフィユミニュットアステク










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 ご注文いただいてから作ります









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 出来立てサクサクのパイ生地










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 サンサシオンプレジールシュクレ










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 ヘーゼルナッツの香り










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 「おいしおす。」




 ※「 sanaの部屋 」で掲載している写真は、
   私自身がスマートフォンで撮影した
   全てオリジナル写真です。




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京グルメ【ザ・ リッツカールトン京都 ザ・バー】

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   The Ritz-Carlton, Kyoto The Bar
  ザ・リッツカールトン京都 ザ・バー










   
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 "京洛中人"の大人遊び










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 昼間からバーでのんびり










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 La Locanda Refreshment
 ラ ロカンダ リフレッシュメント










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 Chou Ispahan
 シュー イスパハン










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 日常の煩わしさから解き放たれて










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 凛とした静けさの空間で










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 美味しいお酒をいただく贅沢な時間










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 Bamboorita
 バンブーリータ










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 バーカウンターからの眺め










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 大理石のテーブル










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 広々としたソファ











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 デートにぴったり
 でも私は一人で座ることがほとんど










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 ラ・ロカンダのメニューもいただけます










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 女子デートにもいかがでしょうか?










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 Rosaroma
 ローザロマ










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 ローズアロマが香るカクテル











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 ※「 sanaの部屋 」で掲載している写真は、
   私自身がスマートフォンで撮影した
   全てオリジナル写真です。




京グルメ 【ASSEMBLAGES KAKIMOTO~Diner.~】

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  ASSEMBLAGES KAKIMOTO ~Diner.~










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  「パティシエ」
  「ショコラティエ」
  「キュイジニェ」
  3つの顔を持つシェフが織りなす
  味と味の組み合わせ

  "香りと香りの組み合わせ"










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  松茸と大トロの炙り










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  フォアグラ
  ベラベッカ
  金柑のジャム










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  琵琶湖産ホンモロコ

  "大感動の一皿"
  ほんまに珍しいお魚"モロコ"
  80度という低い温度の油で揚げて
  その後で焼きを入れています
  ふっくら、しっとり、ヒレはサクサク

  "うまいのなんの"とはこういう事です
  









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  チーズクリームのエクレア










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  シュー生地はサックリ
  チーズクリームふわっと










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  ラクレットチーズ
  帆立貝柱
  洋ナシ










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  ラクレットチーズは
  アルプスの少女ハイジが
  おじいさんの家で食べていたチーズ










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  鹿児島豚
  ミョウガ
  洋ナシ









 
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  シェフより、
  「さて、これは何でしょう?」










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  イクラをペーストして
  昆布出汁で割ったスープヌードル

  新しいお料理に驚きと感動










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  熊本牛と巨峰










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  牛の脂
  「美味しおす。」










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  カツオ炙りのお茶漬け

  
  仕上げに"カラスミ"を削って降りかけ
  お茶をサラリと流していただきます










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  カラスミの塩気がお茶漬けにピッタリ
  そして、 
  カツオの本当の美味しさを知りました









  
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  ディセール 一皿目

  無花果コンポート
  ブランマンジェ オ カフェ










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  ふたを開けると
  コーヒーの香り










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  ディセール 二皿目

  ペースピスターシュ










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  ピスタチオのシャーベット
  ココナッツクリーム










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  フランボワーズ
  「おいしおす。」










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  御幸町竹屋町東入ル
  









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  ここは京洛中人の
  新しい夜の隠れ家










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  誰にも教えたくないお店





  ※「 sanaの部屋 」で掲載している写真は、
   私自身がスマートフォンで撮影した
   全てオリジナル写真です。




京グルメ 【和ごころ泉 ~夜の京会席~】

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  和ごころ泉 ~夜の京会席~










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  食前酒から始まります










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  先付け










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  お椀










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  鱧おとし
  ふわふわの鱧と♡
  「"まったけ"やん♡」










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  向付け










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  三重県の大吟醸「作(ざく)」
  銀塗りの徳利と杯

  女将さんによれば、
  「三重のもんが穴場!」らしい
  今の、京洛中では、
  三重県産が狙い目で最先端のようです
  










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  八寸










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  焼き物

  子持ち鮎
  「これ揚げたはるんですか?」
  「いえいえ、焼きだけです」
  「でも、ふっくらしっとりしてます..」
  「鮎の脂を落とさないよう、かえしながら1時間半かけてじっくり焼いています」










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  すり流し










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  炊合せ碗










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  蓋をあけると
  「まったけ♡」
  本日二度目のまったけ♡










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  2016年
  福井県産の新米です










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  新米の良い香り










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  ご飯お漬物と赤出汁










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  水菓子










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  お菓子お薄(おうす)





  ※「 sanaの部屋 」で掲載している写真は、
   私自身がスマートフォンで撮影した
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