京グルメ 【ORTO/オルト~ Dinner ~】

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  ORTO / オルト ~ Dinner ~










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  京洛中の了頓図子
  衣棚通三条下ル










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  ~ 立秋 ~
  夏の名残をいただくコースメニュー










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  生物はすべて、
  人の別様の成れだという民族がいる。
  人も植物も共生するがゆえに、
  同じパターンを有している。

  ORTOのシンボルは、
  酵素を運ぶヘモグロビンの核から
  植物が芽吹く姿を形にした。










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  "フローズン シャンパーニュ"
  桃のシャーベットが入ったシャンパン











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  アミューズ
  "万願寺唐辛子と柚子胡椒"










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  冷製ポタージュ
  "桃とホタテ貝柱"










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  オードブル
  "鮎"










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  サラダ
  "菜園"




  ルッコラ プルビエ カタバミ オレガノ
  クレソン ステビア ワサビ菜
  マジョラム フェンネル コリアンダー
  レモンバーム ラディッシュスプラウト
  紫蘇 赤紫蘇 バジル ノコギリ草

  金魚草 エストラゴン

  きゅうり 人参 玉葱 生姜
  ミニとまと フルーツなすび
  モロヘイヤ インゲン豆 
  インカの目覚め トウモロコシ
  マクワ瓜 桂瓜 セロリ オクラ
  小松菜 黒枝豆 椎茸 ササゲ
  鈴かぼちゃ オカヒジキ ズッキーニ
  サラダピーマン(黄・緑・赤)
  パプリカ(白・紫) ゴーヤ

~ 以上の野菜・ハーブ・花が入っています ~
      








   
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  オードブル
  "和牛となすび"









    
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  パスタ
  "鱧"










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  ポアソン
  "太刀魚とパプリカ"










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  ヴィヤンドゥ
  "美山夏鹿と無花果"










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  ここでシェフから素敵なプレゼントが...
  コースメニューには無い、隠しメニュー

  先ほどの美山鹿肉を使った
  "美山夏鹿肉のカレー"










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  美山夏鹿肉のカレーには
  生ビールが合う










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  ディセール 一皿目
  "巨峰"










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  ディセール 二皿目
  "パイナップルとバナナ"










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  総体の中での個を認識して、
  思考し、
  よりシンプルに横断していくことを目指して。
 





 ※「 sanaの部屋 」で掲載している写真は、
   私自身がスマートフォンで撮影した
   全てオリジナル写真です。





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